2 nov. 2012

MINI FIESTA DE HALLOWEEN



Cómo estamos?

A mí se me quedó esta cara.




Este año no he tenido mucho tiempo para preparar el Halloween, pero al final los niños mandan y hemos hecho galletas y cake pops, y además me han ayudado un poquito.


 





PECAN PIE

Hola!!!!

Lo sé, lo sé, ha pasado mucho tiempo; pero con esta vida ajetreada, trabajo y vacaciones me ha sido imposible dedicarme al blog. Sobre todo porque me gusta hacerlo con pasión con ganas y dedicación, y cuando la cabeza la tienes embotada, es complicado.

Esta receta la hice ya hace algún tiempo. Es deliciosa.
Aproveche uno de los viajes a Méjico para comprar las nueces pecanas, ya que aquí son más caras; pero de todas formas aquí también las podéis encontrar. Yo en Madrid las encuentro en los supermercados Sánchez Romero ya peladas.

 
 
Primero os voy a poner la receta original y a continuación mi modificación.

INGREDIENTES

Para la pasta

225 gr de harina
pizca de sal
55 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
85 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos
2 cucharaditas de azúcar

Yo sólo use mantequilla y un poco de grasa de coco orgánica para el sabor, ya que la manteca de cerdo me parecía un poco heavy.

Para el relleno

400 gr de nueces pecanas
3 huevos
200 gr de azúcar moreno de grano fino
150 ml de golden syrup (sirope de caña de azúcar)
50 gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de harina

En mi caso use como sustituto del sirope, cajeta (que es como un dulce de leche) y la mitad de azúcar. El extracto tampoco lo use para que el sabor de la cajeta no se alterara.



PREPARACIÓN

Hacemos nuestra pasta poniendo la harina en un bol con la sal y la mantequilla. Usando las manos o en la amasadora mezclamos bien, cuando la vamos notando suave y sin grumos añadimos el azúcar. En este momento la masa tendría que estar bien compacta pudiéndose hacer una bola con las manos. En caso de no ser así añadimos una cucharadita de agua fría.

Normalmente, este tipo de masas requieren un tiempo de reposo, generalmente en la nevera, pero como mi masa era bien compacta pero manejable, decidí forrar de inmediato el molde con ella y hornear.

Para que quede bien la masa en el molde no hace falta amasarla con rodillo, basta con dejar nuestra bola en el centro del molde e ir aplastándola y empujando hacia abajo y hacia los bordes. Si la queremos dejar reposar, se puede ya en el molde 30 min en la nevera.

Para el horneado le puse papel albal por encima con unos garbancitos para que no se abombara, durante 20 min a 200º y luego 5 min más sin el albal.

Para el relleno lo primero es escoger las nueces, ya que como hacen parte de la decoración, lo preferible es usar las que estén enteras y que el tamaño de todas sea uniforme. Las rotas las dejamos para poner en el relleno.
Batimos los huevos, añadimos el azúcar, y yo en mi caso la cajeta mezclada con la mantequilla derretida, la harina y las nueces rotas, mezclamos bien.
Rellenamos nuestra masa ya fría con la mezcla, y decoramos la superficie con las nueces seleccionadas.
A continuación con el horno a 170º introducimos el molde y lo dejamos 30 min, si vemos que se abre la masa, es normal que suceda, no pasa nada, no obstante, siempre podemos igualmente poner un albal encima y evitar la evaporación rápida, así como que se doren mucho las nueces.

Bueno chicos, animos a hacerla, no os defraudará.

Un besooooooooo!







12 jun. 2012

TARTA HELLO KITTY

Hola de nuevo. Me encargaron también una tarta de cumpleaños inspirada en Kitty. Me dejaron ideas que ya habían visto en internet y le dí mi toque personal.




El bizcocho un victoria sponge de vainilla con sirope de caramelo y rellena y cubierta con garnache de chocolate. Deliciosa.



 Aproveche para practicar y hacer unas camelias.



Hasta pronto!!!

TARTA FONDANT PRIMERA COMUNIÓN

Hola, os quiero enseñar una tarta que me encargaron hace unas semanas. He trabajado en ella con amor y dedicación, y el resultado ha sido el esperado. A todo el mundo le ha encantado y yo he disfrutado mucho haciéndola.




El bizcocho era de chocolate y el relleno buttercream con sirope de fresas casero.




Esta pequeñina me dió trabajo, pero ¡quedo tan mona!.



Espero que os guste.

20 may. 2012

MACARONS DE CACAO Y LIMÓN

Hola amigos. Estoy super contenta, parece que mis macarons cada vez van quedando más profesionales, y sobretodo con un sabor esquisito y natural.


Después de intentar varias recetas de internet sin exito aparente, decidí comprar un libro donde las cantidades están más que probadas. Como ya sabéis EL PAIS AGUILAR ha publicado un libro dedicado a este dulce maravilloso de la mano de Annie Rigg, y se ha convertido ya en un libro de cabecera para los cocineros blogueros.

He de deciros que con el tema del horno hay que ir probando ya que cada uno es diferente en cuanto a las temperaturas, humedad, etc. El libro tiene como referencia el horneado a 170º durante 10 minutos. Pero yo para conseguir la textura deseada necesito 160º durante 12 minutos. En fin se trata de prática.

Aquí va la receta básica:

200g de azúcar glas
100g de almendras molidas
120-125g de claras de huevo (3 huevos)
una pizca de sal
40g de azúcar extrafino
manga pastelera con boquilla de 1 cm
2 bandejas de horno forradas con papel antiadherente

Mezclamos el azúcar glas, las almendras y cualquier ingrediente seco que añadamos y lo ponemos en el robot para que se mezcle todo bien y se triture quedando lo más fino posible.

Montamos las claras con la sal, alcanzando el punto de nieve y vamos añadiento el azúcar a cucharadas en forma de lluvia poco a poco a media pontencia. Cuando la mezcla esté compacta, blanca y brillante, ya está.

En este paso incorporamos el colorante y/o aromatizante, mezclando con una espátula de goma con movimientos envolventes de fuera a dentro, rascando bien los laterales. Cuando esté el color homogéneo comenzamos el siguiente paso.

Incorporamos la mezcla de azúcar y almendras a las claras montadas. Tiene que quedar completamente homogéneo y sin grumos. Esto puede llevar un minuto. Cuando esta listo tendremos una masa tersa.

Llenamos la manga pastelera y formamos círculos del mismo tamaño (unos 5cm) en las bandejas de horno preparadas. Eliminamos cualquier burbuja de aire de los macarons con un golpe seco de la bandeja sobre la mesa de trabajo.

Un punto importantísimo. Dejamos reposar la masa de 15 min a una hora antes de hornear. Si transcurridos los 15 min el macaron al tacto esta todavía pegajoso hay que dejarlo reposar más, hasta que la superficie del mismo este seca. Es entonces el momento de hornear.

Se hornean en el estante medio del horno y una bandeja por vez, a una temperatura de 170º durante 10 min. A valorar temperatura y tiempo según nuestro horno.

Dejar enfriar en la bandeja.


En mi caso las diferencia para el de chocolate y el de limón han sido:

Añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla seca. Mezclado todo en el robot previamente.
Y para el de limón añadir a las claras ya montadas la ralladura de un limón ecológico (si se desea también se puede poner colorante, pero yo he preferido que estuviesen naturales)

Las cremas de relleno:

CREMA DE LIMÓN

3 yemas de huevo
75g de azúcar
50g de mantequilla sin sal en dados
ralladura y zumo de un limón recién exprimido

ponemos un cazo con agua al fuego, y en un bol metálico o refractario que encaje encima del cazo para el baño maría, mezclamos primero las llemas con el azucar a continuación ponemos la mantequilla y luego el zumo con la ralladura, vamos mezclando con varillas unos 15 minutas al fuego hasta que la mezcla empieza a espesar. Después guardamos en la manga pasterlera en la nevera.



CREMA DE FRESA

125g de mantequilla blanda sin sal
250g de azúcar glas tamizado
2 cd sirope de fresa
media cucharadita de colorante rosa

(El sirope de fresa lo podéis hacer natural, con fresas que ya están muy maduras por ejemplo. Yo lo he hecho con 1 parte de fresas y 1 y 1/4 de azúcar a fuego lento durante unas 2 horas)
Batimos la mantequilla hasta dejarla cremosa y blanca, agregamos el azúcar poco a poco batiendo hasta que la mantequilla quede uniforme. Antes de hechar la última parte de azúcar ponemos el sirope y el colorante y acontinuación el azúcar restante.
Meterlo en la manga pastelera, y ahora con el calor un poquito a la nevera antes de usar.




ESPERO OS SIRVA DE AYUDA Y HAGÁIS UNOS MACARONS DELICIOSOS PARA UNA TARDE DE TÉ DE DOMINGO.

8 may. 2012

PASTELITOS DE ZANAHORIA Y SURIMI

Hola queridos amigos y seguidores.
No os enfadéis conmigo,  pero la vida es así de complicada. Primero unas obras horribles en mi cocina con unos albañiles sinvergüenzas, después visita de la familia desde Méjico 3 semanas.
¡Y sí, he cocinado algo!, nada del otro mundo, pero tengo algunas recetillas para compartir.

Ah, por cierto, otra novedad es que he empezado mi dieta en weightwatchers y estoy encantada en un mes he perdido cinco kilos comiendo de todo. Si de todo, todo, pero en versión mini. Así pues, cada vez que pueda puntuaré las recetas para que todas las seguidoras de la dieta estéis al tanto.

Estos pastelitos fueron creados con motivo de la inaguración del centro entulinia, de weightwartchers donde asisto para seguir mi dieta, en Torrejón de Ardoz, Madrid.
Beatriz, mi coach del centro me invitó y no puede evitar llevar algo sano y bajo en calorías.



La receta es muy sencilla, son muy apetitosos y resultones para llevar a cualquier sitio.

Ingredientes: Para 22 uds    2 pp por ración

180 grs harina (17 pp)
1 sobre de levadura en polvo
2 huevos (4 pp)
2 cucharadas de aceite de girasol (6 pp)
150ml de leche (desnatada opción baja en grasas) (1pp)
150 grs de zanahorias ralladas
120 grs de surimi (3 pp)
1 cucharaditas de semillas de comino
100 grs de queso gruyère (9 pp)
mantequilla y sal (2 pp)

Rallar las zanahorias en un rallador de agujeros grandes y cortar el surimi en rodajas finitas.
Precalentar el horno a 190ºc.
Mezclar la harina tamizada y la levadura en polvo.
Añadir los huevos uno a uno y luego incorporar la leche y el aceite, mezclar bien.
Agregar la masa anterior el surimi, la zanahoria, las semillas y el queso, añadir una pizca de sal y remover.
Engrasar los moldes individuales y repartir la masa.
Hornear a 190ºc unos 25 min, o hasta que la superficie este dorada y la aguja al pinchar salga seca.
Servir los pastelitos tibios o fríos.



Los moldes que utilicé son se silicona cada uno tiene una capacidad de 11 uds.

Espero que disfrutéis con los pastelitos  y que me déis un poco de chance (como dicen en Méjico) para ir subiendo las recetas.

Por cierto no se me olvida que tengo una deuda de un video, pero voy a necesitar un asistente y todavía estoy en trámites.

Muchos besos.

9 mar. 2012

TUTORIAL CUPCAKES TRIKI

Hola, este pequeño post, es para deciros que he tenido muchas visitas de la receta de triki cupcakes. Así que os prometo que en breve, cuando mi cocina esté operativa, voy a hacer un video explicativo paso a paso.
Os espero muy pronto.

cupcakes de frambuesa

Hola, ando un poco liada y no voy a poder tener el blog muy activo este mes. Primero fué porque estaba un poco pachucha y ahora.... obras en la cocina ¡Sorpresa!

Oh!!, son interminables las dichosas obras, y todo sucio durante semanas, y encima para colmo de una bloguera cocinera, la obra en cuestión en la cocina.

no obstante me he guardado un pequeño As en la manga. Son algunas recetas que hice antes de este lio espantoso que esta acabando con mi paciencia. Ahora que, eso sí, la cocina va a quedar divina, con nada más y nada menos que cuatro estupendos gaveteros nuevos para poner todos los moldes que he ido comprando.
Pero, cómo podemos almacenar tantas cosas en la cocina?, es impresionante empiezas y no acabas. Y de repente te metes en limpieza general y encuentras reliquias que creías estraviadas.


!! IMPRESIONANTE ¡¡



INGREDIENTES:

120g de chocolate blanco
1 taza y media de mantequilla
4 huevos
1 taza y media de azúcar
195g de harina
Media cucharadita de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla


ELABORACIÓN:

  1. precalentamos el horno a 175ºC
  2. Ponemos el chocolate blanco troceado junto con la mantequilla al baño maría para fundirlo.
  3. Batimos los huevos con el azúcar y le agregamos poco a poco la mezcla fundida
  4. Una vez que la mezcla está homogénea añadimos la harina tamizada, la sal y la esencia.
  5. Rellenamos los moldes y cocemos los cupcakes en el horno de 18 a 20 min.
  6. Antes de sacar comprobar si están bien cocidos con un palito. 


    RELLENO, COBERTURA Y DECORACIÓN:

    Está relleno con mermelada de frambuesa del lidl (deliciosa, si alguien conoce la pastelería La Húngara en Madrid, de la calle padilla, es el mismito sabor que la que ellos usan) cubierto con un Swiss Meringue con esencia de frambuesa y unas gotas de colorante rojo, el mismo que sobro del raspery cake. Y unas bonitas frambuesas.

    140 gr. de clara de huevo
    280 gr. de azúcar
    360 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
    1 cucharadita (tsp) cremor tártaro
    Unas gotas de aroma concentrado de frambuesa
    Colorante rojo
    Batimos las claras un poco con el cremor tártaro, si no tenemos, ponemos dirtectamente al baño maría las claras con el azúcar y vamos removiendo, cuando alcance la temperatura de 65º la retiramos del fuego la ponemos en la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se enfrie un poco y tenga una consistencia en picos. Antes de que esté frio añadir la mantequilla en dados poco a poco. Yo le he incorporado el colorante líquido y el saborizante al final pero se puede antes.
    Se pone en la nevera antes de decorar

    29 feb. 2012

    GALLETAS DE COMUNIÓN II

    Más Fotos de galletas de comunión diseñadas por mi.

    Las palomas con estarcido y glasa
    cruz de glasa pintada















    Conjunto blanco, paloma y cruz de glasa, niña de fondant

    Conjunto floral, niña fondant

    conjunto oro, niña de fondant

    GALLETAS DE COMUNIÓN I

    Hola a todos. En este post y el siguiente os dejo las fotos de las galletas de comunión que he ido diseñando algunos meses atrás. Realmente son como bocetos, ideas.
    Espero que os gusten, aunque las fotos no son buenas.


    Espero vuestros comentarios.

    Parejita de glasa pintada

    19 feb. 2012

    MI TARTA DE SAN VALENTIN

    Tengo que deciros que en unos días no voy a poder cocinar mucho, y que en caso de que lo haga voy a necesitar ayuda.
    Ya ni pensaba en hacer nada para San Valentín pero al final con ayuda de mi marido hicimos un postre muy sencillo para la cena. Nos atrevimos con la tarta de Piruletas de http://kanelaylimon.blogspot.com
    Los único que cambiamos es que pusimos el doble de base de galletas para un molde de 22 cm, usamos digestive. Aquí os dejo las fotos. Besitos.




    15 feb. 2012

    RASPERRY LAYER CAKE para Maribel



    He tenido una comida de cumpleaños y no he podido resistirme a llevar un postrecito. ¡¡Pero a Maribel no le gusta el dulce!!, qué hago?, sencillamente algo que me guste a mí.

    Las fotos no son buenas las hice con el móvil, pero se trata de un Rich Dark chocolate Cake. Os dejo las medidas para un molde de 20cm. Yo use la mitad para un molde de 12cm.

    75 g de chocolate de covertura
    100ml de leche
    225g de azúcar moreno
    75g de mantequilla salada blanda
    2 huevos medianos ligeramente batidos
    150g de harina
    1 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo
    1/2 cucharadita de levadura
    1/2 cucharadita de bicarbonato

    1. Precalentamos el horno a 160º. En un cazo ponemos el chocolate, la mitad del azúcar y la leche y lo llevamos a ebullición removiendo constantemente. (Para aseguraros de una correcta temperatura y que no se quema o seca el chocolate lo podéis hacer al baño maría). Reservamos caliente.

    2.En nuestra amasadora batimos con la pala la mantequilla con el azúcar sobrante hasta que ha consistencia es homogénea y blandita, despacito añadimos los huevos. (Siempre, siempre acordaros que para el éxito de estas recetas necesitamos tener todos los ingredientes a las mismas temperaturas)

    3. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior a velocidad lenta.

    4. Mientras la mezcla de chocolate está todavía caliente la vamos añadiendo lentamente a toda nuestra mezcla anterior continuando con velocidad lenta. El resultado es una mezcla bastante líquida.

    5. Introducimos la mezcla en nuestro molde y horneamos de 25 a 45 minutos. Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldar. Si vamos a hacer cupcakes rellenamos 2 terceras partes de las cápsulas y 15 minutos de horno. Sabremos que ya está horneado porque tiende a despegarse el solo de las paredes con lo que veremos como se retrae de éstas. Desmoldar resultará muy sencillo.

    Este bizcocho refrigerado la noche anterior nos permite una consistencia ideal para decorar después con fondant. En este caso envolvemos el bizcocho en papel de horno encerado, después en aluminio. Lo que hay que tener en cuenta es que no haya humedad. En este caso los frigoríficos convencionales tienen mucha humedad, lo resolvemos poniendo el bizcocho ya envuelto en una caja de cartón marrón, que atrapará la humedad que pudiera haber, antes de llegar al bizcocho.

    Esta última explicación parece un poco de locos, pero es que muchas veces uno aprende de errores y al perfeccionar técnicas recurres a estos truquillos.

    También se puede congelar hasta tres meses, igualmente bien envuelto para evitar que se forme escarcha.


    El relleno lo he hecho con chocolate belga sabor fresa (125g) derretido al baño maría mezclado con  queso crema a temperatura ambiente (como 150g), mantequilla blanda (unos 50g), dos cucharadas de mermelada de fresa y azúcar glas hasta obtener la textura deseada. Cuando la mezcla está homogénea a la nevera un ratito.


    La cobertura es un swiss meringue con sabor a frambuesa y un poquito de colorante rojo liquido:
    140 gr. de clara de huevo
    280 gr. de azúcar
    360 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
    1 cucharadita (tsp) cremor tártaro
    Unas gotas de aroma concentrado de frambuesa
    Colorante rojo
    Batimos las claras un poco con el cremor tártaro, si no tenemos, ponemos dirtectamente al baño maría las claras con el azúcar y vamos removiendo, cuando alcance la temperatura de 65º la retiramos del fuego la ponemos en la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se enfrie un poco y tenga una consistencia en picos. Antes de que esté frio añadir la mantequilla en dados poco a poco. Yo le he incorporado el colorante líquido y el saborizante al final pero se puede antes.
    Se pone en la nevera antes de decorar.

    12 feb. 2012

    TARTAR DE SALMÓN



    Hola a todos. Hace tiempo que no ponía recetas saladas y la verdad que es lo que más cocino, pero la mayoría de veces lo hago a ojo y al no seguir una receta concreta me cuesta después darme cuenta de las cantidades que he usado.

    En este caso he usado 1 aguacate grande troceado, 100 grs de salmón crudo descongelado, medio pimiento verde italiano picado y media cebolla grande. zumo de limón y salsa de eneldo y mostaza de IKEA.

    Para la preparación, comenzamos troceando los lomos de salmón sin espinas, dejando daditos pequeñosque bañamos en zumo de limón mientras seguimos con la receta. A continuación picamos el pimiento, la cebolla, y  troceamos en daditos el aguacate. Escurrimos el salmón quitando el exceso de zumo de limón. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos unas cucharadas de salsa de eneldo. Podemos hacerla nosotros pero he optado esta vez por usar la de IKEA. 
    Debemos dejar una mezcla consistente para poder emplatar. He usaso el haro grande y me ha cundido para 3 raciones. Por encima un poquito de crema de vinagre de Pedro Ximénez.

    Véis que rápido y fácil, excelente para cualquier día de capricho, para quedar bien con amigos o simplemente como entrante  para la cena de San Valentín.

    Besitos.



    MUFFINS DE MANZANA Y ARANDANOS ROJOS


    Hola!!!!

    Hoy para que veáis una propuesta saludable. Y es que esta receta es baja en azúcares y grasas saturadas.

    INGREDIENTES
    175g de harina blanca
    50g de harina integral
    1 cucharadita de canela
    1 cucharadita de levadura
    1/2 cucharadita de bicarbonato
    1 huevo batido
    70g de mermelada de naranja con trocitos
    150ml de leche desnatada
    5 cucharadas de aceite de maiz
    115g (1 manzana mediana) cortada en dados
    115g de arándanos rojos frescos (si no la mitad secos)
    1 cucharada de copos de avena


    Aunque son muchos ingredientes, los que somos cocinillas solemos tenerlos todos, y si no, siempre hay un super cerca.

    PREPARACIÓN

    1. Forramos un molde múltiple con cápsulas de papel
    2. Mezclamos en un cuenco las harinas, canela, levadura y bicarbonato
    3. Precalentamos el horno a 200º. Batimos en otro cuenco el huevo con la mermelada y cuando estén bien mezclados añadimos la leche (tibia) y el aceite. Mezclamos esta preparación con la de la harina sin remover mucho e incorporamos la manzana y los arándanos.
    4. Repartimos la masa en los moldes a razón de una cuharada sopera no muy llena por muffin. Esparcimos unos copos de avena por encima y los horneamos de 20 a 25 min. o hasta que hayan subido y estén dorados y la brocheta al pincharlos salga limpia.
    5. Sacamos los muffins del horno y los dejamos reposar de 5 a 10 min. Se sirven calientes y acompañados de un buen zumo de naranja.


    Ya me diréis que tal os han salido. Bye

    9 feb. 2012

    UN SUPER CUMPLEAÑOS



    ¡¡¡Qué emoción, por fín a llegado el día!!!. El cumpleaños más esperado, el de mi hija.

    Lo mejor de todo, que a los chavales les ha encantado y han disfrutado un montón, y para mí sorpresa después de preguntar que es lo que más les había gustado, contestaron: LA MERIENDA.
    La merienda, eso si que es un éxito. Porque podrían haber dicho el estar y jugar juntos, la animación y actividades. Pues no, la respuesta ha sido La merienda.

    Una hora que han pasado degustando alguna cosita salada pero sobre todo mucho dulce. Y es que preparé Cakepops (los que puse en uno de mis post), macarons con tres rellenos diferentes, cupcakes de sabores y decoraciones diferentes, y una estupenda tarta de fondant.



    Deliciosa tarta Fondant con mazapan incluido

    Una deliciosa mesa dulce
    Cupcakes animales de la jungla

    ¡Un león muy tierno!

    ¡Un hipopótamo muy gamberro!

    ¡Esa linda Jirafa!
    Macarons de chocolate blanco, mousse de fresa y crema de limón
    Popcakes Red Velvet
    cupcakes sin gluten con cobertura de nutella y mariposas de fondant

    Cupcakes de chocolate blanco y fresas
    Cupcakes de chocolate con frosting de queso y oreo

    Cupcakes sin gluten con fondant
    Si os apetece algo parecido para vuestros hijos y necesitáis ayuda para prepararlo, o simplemente queréis encargalo ya todo montado, contactar conmigo y estaré encantada de colaborar.