9 mar. 2012

TUTORIAL CUPCAKES TRIKI

Hola, este pequeño post, es para deciros que he tenido muchas visitas de la receta de triki cupcakes. Así que os prometo que en breve, cuando mi cocina esté operativa, voy a hacer un video explicativo paso a paso.
Os espero muy pronto.

cupcakes de frambuesa

Hola, ando un poco liada y no voy a poder tener el blog muy activo este mes. Primero fué porque estaba un poco pachucha y ahora.... obras en la cocina ¡Sorpresa!

Oh!!, son interminables las dichosas obras, y todo sucio durante semanas, y encima para colmo de una bloguera cocinera, la obra en cuestión en la cocina.

no obstante me he guardado un pequeño As en la manga. Son algunas recetas que hice antes de este lio espantoso que esta acabando con mi paciencia. Ahora que, eso sí, la cocina va a quedar divina, con nada más y nada menos que cuatro estupendos gaveteros nuevos para poner todos los moldes que he ido comprando.
Pero, cómo podemos almacenar tantas cosas en la cocina?, es impresionante empiezas y no acabas. Y de repente te metes en limpieza general y encuentras reliquias que creías estraviadas.


!! IMPRESIONANTE ¡¡



INGREDIENTES:

120g de chocolate blanco
1 taza y media de mantequilla
4 huevos
1 taza y media de azúcar
195g de harina
Media cucharadita de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla


ELABORACIÓN:

  1. precalentamos el horno a 175ºC
  2. Ponemos el chocolate blanco troceado junto con la mantequilla al baño maría para fundirlo.
  3. Batimos los huevos con el azúcar y le agregamos poco a poco la mezcla fundida
  4. Una vez que la mezcla está homogénea añadimos la harina tamizada, la sal y la esencia.
  5. Rellenamos los moldes y cocemos los cupcakes en el horno de 18 a 20 min.
  6. Antes de sacar comprobar si están bien cocidos con un palito. 


    RELLENO, COBERTURA Y DECORACIÓN:

    Está relleno con mermelada de frambuesa del lidl (deliciosa, si alguien conoce la pastelería La Húngara en Madrid, de la calle padilla, es el mismito sabor que la que ellos usan) cubierto con un Swiss Meringue con esencia de frambuesa y unas gotas de colorante rojo, el mismo que sobro del raspery cake. Y unas bonitas frambuesas.

    140 gr. de clara de huevo
    280 gr. de azúcar
    360 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
    1 cucharadita (tsp) cremor tártaro
    Unas gotas de aroma concentrado de frambuesa
    Colorante rojo
    Batimos las claras un poco con el cremor tártaro, si no tenemos, ponemos dirtectamente al baño maría las claras con el azúcar y vamos removiendo, cuando alcance la temperatura de 65º la retiramos del fuego la ponemos en la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se enfrie un poco y tenga una consistencia en picos. Antes de que esté frio añadir la mantequilla en dados poco a poco. Yo le he incorporado el colorante líquido y el saborizante al final pero se puede antes.
    Se pone en la nevera antes de decorar