TUTORIAL CUPCAKES TRIKI

Hola, este pequeño post, es para deciros que he tenido muchas visitas de la receta de triki cupcakes. Así que os prometo que en breve, cuando mi cocina esté operativa, voy a hacer un video explicativo paso a paso.
Os espero muy pronto.

cupcakes de frambuesa

Hola, ando un poco liada y no voy a poder tener el blog muy activo este mes. Primero fué porque estaba un poco pachucha y ahora.... obras en la cocina ¡Sorpresa!

Oh!!, son interminables las dichosas obras, y todo sucio durante semanas, y encima para colmo de una bloguera cocinera, la obra en cuestión en la cocina.

no obstante me he guardado un pequeño As en la manga. Son algunas recetas que hice antes de este lio espantoso que esta acabando con mi paciencia. Ahora que, eso sí, la cocina va a quedar divina, con nada más y nada menos que cuatro estupendos gaveteros nuevos para poner todos los moldes que he ido comprando.
Pero, cómo podemos almacenar tantas cosas en la cocina?, es impresionante empiezas y no acabas. Y de repente te metes en limpieza general y encuentras reliquias que creías estraviadas.

!! IMPRESIONANTE ¡¡



INGREDIENTES:

120g de chocolate blanco
1 taza y media de mantequilla
4 huevos
1 taza y media de azúcar
195g de harina
Media cucharadita de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla


ELABORACIÓN:

1. precalentamos el horno a 175ºC
2. Ponemos el chocolate blanco troceado junto con la mantequilla al baño maría para fundirlo.
3. Batimos los huevos con el azúcar y le agregamos poco a poco la mezcla fundida
4. Una vez que la mezcla está homogénea añadimos la harina tamizada, la sal y la esencia.
5. Rellenamos los moldes y cocemos los cupcakes en el horno de 18 a 20 min.
6. Antes de sacar comprobar si están bien cocidos con un palito. 

RELLENO, COBERTURA Y DECORACIÓN:

Está relleno con mermelada de frambuesa del lidl (deliciosa, si alguien conoce la pastelería La Húngara en Madrid, de la calle padilla, es el mismito sabor que la que ellos usan) cubierto con un Swiss Meringue con esencia de frambuesa y unas gotas de colorante rojo, el mismo que sobro del raspery cake. Y unas bonitas frambuesas.

140 gr. de clara de huevo
280 gr. de azúcar
360 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita (tsp) cremor tártaro
Unas gotas de aroma concentrado de frambuesa
Colorante rojo
Batimos las claras un poco con el cremor tártaro, si no tenemos, ponemos dirtectamente al baño maría las claras con el azúcar y vamos removiendo, cuando alcance la temperatura de 65º la retiramos del fuego la ponemos en la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se enfrie un poco y tenga una consistencia en picos. Antes de que esté frio añadir la mantequilla en dados poco a poco. Yo le he incorporado el colorante líquido y el saborizante al final pero se puede antes.
Se pone en la nevera antes de decorar

GALLETAS DE COMUNIÓN II

Más Fotos de galletas de comunión diseñadas por mi.

Las palomas con estarcido y glasa

cruz de glasa pintada

Conjunto blanco, paloma y cruz de glasa, niña de fondant

Conjunto floral, niña fondant

conjunto oro, niña de fondant

GALLETAS DE COMUNIÓN I

Hola a todos. En este post y el siguiente os dejo las fotos de las galletas de comunión que he ido diseñando algunos meses atrás. Realmente son como bocetos, ideas.
Espero que os gusten, aunque las fotos no son buenas.


Espero vuestros comentarios.

Parejita de glasa pintada

MI TARTA DE SAN VALENTIN

Tengo que deciros que en unos días no voy a poder cocinar mucho, y que en caso de que lo haga voy a necesitar ayuda.
Ya ni pensaba en hacer nada para San Valentín pero al final con ayuda de mi marido hicimos un postre muy sencillo para la cena. Nos atrevimos con la tarta de Piruletas de http://kanelaylimon.blogspot.com
Los único que cambiamos es que pusimos el doble de base de galletas para un molde de 22 cm, usamos digestive. Aquí os dejo las fotos. Besitos.

RASPERRY LAYER CAKE para Maribel

He tenido una comida de cumpleaños y no he podido resistirme a llevar un postrecito. ¡¡Pero a Maribel no le gusta el dulce!!, qué hago?, sencillamente algo que me guste a mí.

Las fotos no son buenas las hice con el móvil, pero se trata de un Rich Dark chocolate Cake. Os dejo las medidas para un molde de 20cm. Yo use la mitad para un molde de 12cm.

75 g de chocolate de covertura
100ml de leche
225g de azúcar moreno
75g de mantequilla salada blanda
2 huevos medianos ligeramente batidos
150g de harina
1 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato

1. Precalentamos el horno a 160º. En un cazo ponemos el chocolate, la mitad del azúcar y la leche y lo llevamos a ebullición removiendo constantemente. (Para aseguraros de una correcta temperatura y que no se quema o seca el chocolate lo podéis hacer al baño maría). Reservamos caliente.

2.En nuestra amasadora batimos con la pala la mantequilla con el azúcar sobrante hasta que ha consistencia es homogénea y blandita, despacito añadimos los huevos. (Siempre, siempre acordaros que para el éxito de estas recetas necesitamos tener todos los ingredientes a las mismas temperaturas)

3. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior a velocidad lenta.

4. Mientras la mezcla de chocolate está todavía caliente la vamos añadiendo lentamente a toda nuestra mezcla anterior continuando con velocidad lenta. El resultado es una mezcla bastante líquida.

5. Introducimos la mezcla en nuestro molde y horneamos de 25 a 45 minutos. Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldar. Si vamos a hacer cupcakes rellenamos 2 terceras partes de las cápsulas y 15 minutos de horno. Sabremos que ya está horneado porque tiende a despegarse el solo de las paredes con lo que veremos como se retrae de éstas. Desmoldar resultará muy sencillo.

Este bizcocho refrigerado la noche anterior nos permite una consistencia ideal para decorar después con fondant. En este caso envolvemos el bizcocho en papel de horno encerado, después en aluminio. Lo que hay que tener en cuenta es que no haya humedad. En este caso los frigoríficos convencionales tienen mucha humedad, lo resolvemos poniendo el bizcocho ya envuelto en una caja de cartón marrón, que atrapará la humedad que pudiera haber, antes de llegar al bizcocho.

Esta última explicación parece un poco de locos, pero es que muchas veces uno aprende de errores y al perfeccionar técnicas recurres a estos truquillos.

También se puede congelar hasta tres meses, igualmente bien envuelto para evitar que se forme escarcha.


El relleno lo he hecho con chocolate belga sabor fresa (125g) derretido al baño maría mezclado con  queso crema a temperatura ambiente (como 150g), mantequilla blanda (unos 50g), dos cucharadas de mermelada de fresa y azúcar glas hasta obtener la textura deseada. Cuando la mezcla está homogénea a la nevera un ratito.

La cobertura es un swiss meringue con sabor a frambuesa y un poquito de colorante rojo liquido:
140 gr. de clara de huevo
280 gr. de azúcar
360 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita (tsp) cremor tártaro
Unas gotas de aroma concentrado de frambuesa
Colorante rojo
Batimos las claras un poco con el cremor tártaro, si no tenemos, ponemos dirtectamente al baño maría las claras con el azúcar y vamos removiendo, cuando alcance la temperatura de 65º la retiramos del fuego la ponemos en la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se enfrie un poco y tenga una consistencia en picos. Antes de que esté frio añadir la mantequilla en dados poco a poco. Yo le he incorporado el colorante líquido y el saborizante al final pero se puede antes.
Se pone en la nevera antes de decorar.

TARTAR DE SALMÓN

Hola a todos. Hace tiempo que no ponía recetas saladas y la verdad que es lo que más cocino, pero la mayoría de veces lo hago a ojo y al no seguir una receta concreta me cuesta después darme cuenta de las cantidades que he usado.

En este caso he usado 1 aguacate grande troceado, 100 grs de salmón crudo descongelado, medio pimiento verde italiano picado y media cebolla grande. zumo de limón y salsa de eneldo y mostaza de IKEA.

Para la preparación, comenzamos troceando los lomos de salmón sin espinas, dejando daditos pequeñosque bañamos en zumo de limón mientras seguimos con la receta. A continuación picamos el pimiento, la cebolla, y  troceamos en daditos el aguacate. Escurrimos el salmón quitando el exceso de zumo de limón. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos unas cucharadas de salsa de eneldo. Podemos hacerla nosotros pero he optado esta vez por usar la de IKEA. 

Debemos dejar una mezcla consistente para poder emplatar. He usaso el haro grande y me ha cundido para 3 raciones. Por encima un poquito de crema de vinagre de Pedro Ximénez.

Véis que rápido y fácil, excelente para cualquier día de capricho, para quedar bien con amigos o simplemente como entrante  para la cena de San Valentín.

Besitos.